后勤服务中心职工食堂制定《元旦春节期间食品安全保障工作方案》，提高责任意识，细化各项制度，不断提升服务质量，为矿井和谐发展提供坚强后勤保障。

把好进货关，规范进货渠道，严格执行索证索票，健全台账。把好验收关，严格执行班组长，仓库保管员“双验收制度”，坚决杜绝腐烂变质、异味等不合格食材入库。把好检测关，严格执行农药残留检测制度，由原来半月检测提高到一周一轮次，坚决杜绝农残超标食材入库入口。把好储存关，降低保存周期短的生鲜食材采购量，减少贮存时间，确保食材新鲜。米面油肉等大宗入库食材做到离地、离墙存放。保持通风良好，做到先进先出、后进后出的顺序使用。冰箱存放半成品、粗加工食品等食材，做到“盒有盖、盆封膜”，生熟、荤素分开存放，杜绝食材交叉污染，确保食材新鲜不变质。

把好加工关，严格执行“摘、洗、切、配、炒、卖”六环节把关制度，做到“经手必有责，出事必追责”出现食品安全事故实现责任倒查，坚决杜绝食品安全事故和食品卫生投诉事件。把好留样关，严格执行食品留样制度要求，把成品取少部分盛入专用留样盒，放入专用留样冰箱，标明留样时间和班次，做好留样记录。把好外来人员关，非食堂工作人员未经允许严禁进入食品加工间及售饭走廊。上级及食品监管部门检查期间进入食品加工间，必须按《食品安全法》规定执行，严格按人数做好登记。把好公备碗筷消杀关，严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒”步骤进行，确保碗筷安全卫生。把好个人卫生关，食品加工人员按《食品安全法》要求，做好个人卫生，佩戴好卫生防护用品，严禁穿戴工作服外出食堂。结合冬季气温低特点，通过售饭加热保温台、电磁炉等方法给饭菜保温，保证让矿井职工吃到可口暖心饭菜。（王广兰）