综合服务中心职工食堂坚持问题导向，全面压实主体责任，从过程管理、环境整治、风险管控入手，扎实开展安全管理工作，筑牢高温“烤”验下的安全防线。

强化过程管理，确保后厨环境整洁有序。针对食材加工过程中产生的蔬菜根叶、果皮等边角料，食堂实施精细化管理。设立专用、标识清晰的临时存放点，实行定点、分类、密闭存放，并安排专人定时清运。开展深度清洁，对加工设备全面拆洗消毒，疏通下水道，并进行专业消杀，有效避免交叉污染与异味产生，确保后厨操作区与存放区的持续整洁。

加强环境整治，营造健康舒心就餐氛围。定期对周边区域进行环境友好型药剂喷洒作业，严格遵循安全规程，避开就餐高峰，保障消杀效果。持续优化用餐环境，确保区域舒适整洁、宽敞明亮，公共餐具配备齐全，全面实行禁烟管理，积极营造安全、卫生、健康、和谐的就餐与工作环境。

严把关键环节，筑牢食品安全防控线。针对夏季高温易致食源性疾病及传染病传播的风险，在食品安全全过程管控中，明确严把“四关”，一是原料采购贮存关，严禁采购“三无”、过期及腐败变质食材，做到“先进先出”；二是加工制作关，食品须烧熟煮透、生熟分开，成品常温存放不超过2小时；三是清洗消毒关，配齐与供餐人数匹配的消毒设施；四是食品留样关，实行双人双锁管理，每品种留样不少于125克，冷藏48小时以上。在传染病防控方面，落实“四早”要求，加强诺如病毒监测预警，完善防蝇、防鼠、防虫设施，餐厨垃圾日产日清，新招外聘厨师岗前接受食品安全与卫生培训，确保全员具备安全操作意识。（王广兰）