近日，综合服务中心职工食堂开展以“用电安全、设备规范、消防应急”为核心内容的安全专项培训活动，帮助新入职厨师快速融入、规范操作，注重理论与实操相结合，筑牢安全生产思想防线与技能基石。

理论先行，夯实安全知识根基。详细讲解食堂区域安全用电规范，重点强调后厨电路负荷特点、日常检查要点、违规用电风险。针对电磁大灶、电蒸锅等大功率核心设备，明确操作规程、日常保养注意事项及发热、报警异常情况的初步处置流程，确保每位厨师懂原理、会操作、知维护。结合食堂油锅起火、电气火灾、排烟道火险等火灾风险特点，邀请矿专业消防员介绍各类消防器材的配置位置、适用火情及使用方法。重点演示讲解灭火毯、灭火器操作步骤“提、拔、握、压”，以及消防栓、报警装置的基本知识。明确食堂内部火灾应急预案，包括初起火灾的扑救原则、报警程序、人员疏散路线、集合地点以及重要物资保护要点。强调“生命至上、科学施救”原则，要求全员牢记自身在应急状态下的职责与行动顺序。

实操演练，强化应急技能本领。新入职厨师移步至指定安全区域进行实操演练。在老厨师指导下，新厨师逐一进行电磁大灶的规范启停、功率调节及清洁断电练习，熟悉设备特性。使用训练专用灭火器、灭火毯，每位新厨师亲身体验扑灭模拟油盆火灾的过程，克服紧张心理，掌握实战手感。组织进行紧张有序的应急疏散演练，确保大家熟悉逃生通道、保持冷静、迅速撤离。通过专项讲解与“老带新”实操辅导，帮助新厨师迅速了解食堂安全环境、掌握关键设备操作禁忌、理解安全规章制度的重要性，增强安全上岗信心与责任感。（王广兰）