综合服务中心职工食堂将人力资源优化作为降本增效的首要突破口，打破传统固定岗位壁垒，率先在大食堂红案早班、井口班中餐、食堂中班及厨房卫生管理四大板块试点推行岗位厨师轮换制。

科学论证轮换方案，精准定编定岗。创新推出两个“自主”管理模式，即大班长自主选人用人、自主确定班组工资分配办法。逐级签订岗位货币化实施责任书，层层压实责任，构建起“能者上、庸者下、按劳取酬”的灵活用人机制。轮换制有效倒逼厨师拓展多岗位技能，缓解因人员流动带来的临时性缺员压力，搭建起职工成长赋能平台。轮岗过程中，厨师对不同餐段、不同菜品的制作标准有了更深认知，烹饪热情与服务意识明显提升。

深耕精益管控“责任田”，将“六精六提”融合管理作为控成本、提效能的关键支撑。深入学习《6S及目视化管理办法》《TPM自主保全管理办法》等八大精益工具，突出浪费识别与标准作业重点，扎实开展“职工身边无浪费，节支降耗我光荣”主题活动。建立菜品动态更新机制，实行每周菜谱联合审核，每周推出新品，结合时令节气策划“时令餐桌”，让职工吃得新鲜、吃得健康。全面推行厨具色标分类管理，刀具砧板按色标明确用途，洗消环节严格落实“一洗、二冲、三消毒、四保洁”制度，消毒后立即存入密闭保洁柜，筑牢食品安全防线。（王广兰）